بایگانی نوشته‌ها

تولید ماست طعم دار                                        ماست ( yogourt ،yoghourt ، yogurt ، yoghurt) محصول لبنی تولیدی بوسیله تخمیر باکتریایی شیر است. هرگونه شیری ممکن است برای تهیه ماست استفاده بشود. اما در تولید مدرن از شیر گاو استفاده می شود.یکی از مهم ترین بحث ها در این محصول   تخمیر قند شیر (لاکتوز) به اسید لاکتیک است که بافت ژل مانند ماست را ارائه می دهد که بوسیله زبان ارزیابی می گردد .اعتقاد بر آن است که ماست بصورت رایج و مرسوم در قسمت ترک نشین آسیای مرکزی تولید شد . اگرچه شواهدی از محصولات کشت شده شیر در فرهنگهای دیگر در 4500 سال قبل وجود دارد . ابتدایی ترین یا اولین ماست ها احتمالاً بصورت تصادفی بوسیله تخمیر باکتریایی داخل کیسه هایی از جنس پوست بز که برای حمل ونقل استفاده می شد، تولید گردید.کلمه ترکی ماست بنام yogurt از فعل yogurmak به مفهوم ترکیب کردن می باشد که نشان می دهد که ماست چگونه تهیه می شود .

کنسرو آناناس در سال 1892 در هاوایی و در همان زمان در مالایا آغاز شد. از آن به بعد ، تولید به طرز چشمگیری افزایش یافت و باعث ایجاد اشتغال و پول برای بسیاری از افراد در مناطق استوایی شد. نخستین کاشت آناناس در هاوایی و در سال 1813 توسط فرانسیسکو دوپائولامارین انجام شد.
نیاز به حفظ آناناس برای مصرف کنندگان دور ، ایده اصلی کنسرو میوه بود. صنعت کنسرو ایالات متحده آمریکا در طول قرن 19 ، درسواحل شرقی آن رشد کرد و محرک اصلی آن رفع مشکلاتی از قبیل فساد موادغذایی و زمان مورد نیاز برای حمل و نقل از محل تولید به بازار بود.
J.D.Ackerman و E.Muller تلاش کردند اولین کنسرو تجاری در سال 1882 و در kona تولید شود اما به دلیل عدم پاسخگویی در بازار ، این سرمایه گذاری را رها کردند. فرد موفق تر در این زمینه John Emmeluth از Cincinnati بود ، که در سال 1889 شروع به تولید کنسرو آناناس در  Oahu کرد و توانست آن ها را به ویکتوریا ، بریتیش کلمبیا ، نیویورک و بوستون صادر کند.

کیک یکی از انواع شیرینی هاست که جز دسته ی غذاهای پخته دسته بندی می شود. در تهیه ی کیک آرد ماده ی اصلی می باشد و به دنبال آن از مواد دیگری همچون شکر ، تخم مرغ ، شیر ، آب ، حجم دهنده ها ، و … استفاده می شود.

شکر الکل ها (sugar alcohol) : الکل  قندها ترکیبات ارگانیکی هستند که معمولاً از قندها مشتق شده و حاوی یک گروه هیدروکسیل (OH-) متصل به هر اتم کربن هستند. این ترکیبات سفیدرنگ و جامد های محلول در آب میباشند که هم به صورت طبیعی وجود دارند و هم می توانند با عمل هیدروژناسیون به صورت صنعتی تولید شوند. از آنجا که آنها شامل گروه های OH چندگانه هستند ، در دسته پلی ال ها قرار می گیرند.بارزترین ویژگی این ترکیبات جذب رطوبت زیاد و تولید انرژی کمتر است و به عنوان قوام دهنده و شیرین کننده ، به طور گسترده ای در صنایع غذایی کاربرد دارند. همچنین بر خلاف شکر معمولی، الکل قندها سبب خرابی و شکل گیری حفره‌ها در دندان‌ها نمی‌شوند. الکل قندها معمولاً به جای شکر (ساکارز) در مواد غذایی تجاری به کار می روند. این مواد به دلیل شیرینی کمی که دارند گاهی به همراه شیرین کننده های مصنوعی به کار میروند تا شیرینی کم آن ها جبران گردد. زایلیتول و سوربیتول از الکل قندهای رایج در غذاهای تجاری می باشند.

خامه فرآورده های لبنی است که از لایه چربی باقیمانده بر سطح شیر هموژن نشده بدست می آید. در شیر همگن نشده ، چربی که چگالی کمتری دارد درنهایت به بالا می رسد. در تولید صنعتی کرم ، این فرآیند با استفاده از سانتریفیوژهایی به نام "جداکننده" تسریع می شود.

در این مقاله خصوصیات گوشت ماهی ،ماهی هایی که نباید مصرف کنید و تفاوت گوشت ماهی با گوشت قرمز را می‌خوانید

علم میکروبیولوژی عبارت است از شناسایی موجودات ریزذره بین و آگاهی از قوانین حاکم بر زندگی آنها و نیز بررسی تاثیرات مقابل آنها بر سایر موجودات زنده و محیط پیرامون خود.با اختراع میکروسکوپ در قرن هفدهم توسط آنتونی وان لیون هوک , علم میکروب شناسی در هلند آغاز گردید.  وی یک بازرگان پارچه بود که توانست با میکروسکوپ اختراعی خود، نخست الیاف پارچه‌ها و سپس دنیایی از موجودات و ذرات ریز را در قطره آب برکه مشاهده کند , او حتی توانست گلبول قرمز را هم ببیند و برای اولین بار موفق به مشاهده و کشف دنیای میکروارگانیسم ها شد و نتایج گزارشات خود را به انجمن سلطنتی انگلستان گزارش نمود اما دوران شکوفایی میکروب شناسی با فعالیت های علمی لویی پاستور (شیمیدان فرانسوی) بر روی پدیده تخمیر آغاز شد و به همین سبب او را پدر علم میکروب شناسی نامیده اند.

این نماد برای بسته‌بندی‌های بازیافت پذیر استفاده میشود و نه بسته‌بندی‌های بازیافت شده. شماره‌های درج شده داخل این نماد، هرکدام نمایان‌گر جنس تشکیل دهنده این بسته‌بندی هاست. در این مقاله به نماد شماره یک، PET، اشاره خواهیم کرد.