تکنولوژی لبنیات و فرآورده‌ها

خامه فرآورده های لبنی است که از لایه چربی باقیمانده بر سطح شیر هموژن نشده بدست می آید. در شیر همگن نشده ، چربی که چگالی کمتری دارد درنهایت به بالا می رسد. در تولید صنعتی کرم ، این فرآیند با استفاده از سانتریفیوژهایی به نام "جداکننده" تسریع می شود.

با توجه به اظهار نظر اخیر "بهادر حاجی محمدی" بازرس انجمن بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران در برنامه "سلام صبح بخیر" شبکه ۳ سیما درمورد بالا بودن میزان آفلاتوکسین شیرهای پاستوریزه‌ای که از سوپرمارکت‌ها تهیه میشود، فودتکنو توضیحاتی در این باره میدهد.